NEW!!金のばら干し シーズン2016-2017。


厳選 金のばら干し。

 

 養殖の難しい超希少品種「岩のり」の品種を大切に育てているため、毎年作れたら奇跡です。※「岩のり」は、天然以外は食品表示できないため、商品には記載しておりません。

 

まるで海そのもの。岩ノリの旨味そのものを凝縮した、ばりばりやんちゃなばら干しに仕上げています。

 

◆税込:432円/送料別

¥400

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”野生猿が岩場に行って、わざわざ摘んで食べる”って言われるほど、栄養源・旨味が豊富な「岩のり」。とにかく海の香りが強く美味いから、難しい養殖ですが、あえて毎年挑戦しています。


とにかく養殖が難しく、希少性の高い”岩のり品種”の秘密。

1.幻の海苔と云われる所以。

元々、天然で岩場に自生する品種。よっぽど人の手による管理を嫌うのか、経験値と知識をもっても、徹底的に種付け(細胞)の段階から、とことん従順性がありません。

 

極端に”やんちゃ”な性格のため、最終的には状況に応じた瞬時の判断と直感。

岩のり種の海苔養殖のリスク(*1)は、一般的なスサビノリと比べ物になりません。

 

そのため、全国でも知る限り数件しか養殖されていません。

 

(*1  リスク…年に一度きりの海苔の種付け~育苗期~収穫まで、どこか一つでも環境トラブルや病気が発生したら、計画分の収穫も収入も全て失います。)

 

 

2.無事に育っても、収穫量はほんの僅か。アイザワ水産は一番摘み、のみ。

通常海苔漁は、海苔が伸びたら摘採(収穫)をし、伸びたら摘採、を繰り返します。

 

一般的なスサビ海苔の場合(*2)、シーズン中に約10回まで・約4~5ヶ月の間、収穫を続けることが可能ですが、この【ばら干し厳選】は例年、岩のり品種の一番摘みだけを使用しています。

たくさんの量が作れない理由です。ここまで育てるのに手間暇愛情をかけています。

 

(*2  スサビ海苔…一番最初の摘み取りが、風味・味・口どけ最高級の”寒風一番摘み 厳選”となります。

摘み取りの番手(回数)を重ねるごとに、海苔の葉は順に固さを増します。)

 

 

3・パッケージに【岩のり】と表示できない背景。

食品のりの表示に関する公正競争規約より抜粋。
 第7条 第4項 (不当表示の禁止)

「原料であるのりに関し、岩礁等に自生するのりであるとの履歴の明確でないものについて、岩礁等に自生するのりであるかのように誤認を与えるおそれのある表示(養殖生産品への、岩のりとの表示)」

 

岩のりの美味しさ、岩のり養殖のむずかしさにより、希少性や価値が相まって、

偽物や粗悪品が市場に流通した経緯があり、このような規制がなされたともいわれています。

折角”岩のり種”の養殖に成功しても、価値を商品に記載できない市場のルールです。

 

上記の規制に伴い、商品・パッケージには「岩のり」の文言を一切使用しておりませんので、

ご了承ください。味は、自信をもってお届けします。

 

 

お客様からのお写真です。ありがとうございます!


漁師のマル㊙️調理法解禁!

フライパンで乾煎りするだけ。磯の香りが程良く落ち着いた、上品な旨味の引き立つ、パリパリサクサクのあぶりばら海苔になります!

 

色が濃グリーンに変化した頃がポイントです!※焦がし過ぎないように〜〜〜

金ばらアルミチャック袋で再保存もできますよ☺️

ストレートの味わいとの違いに驚くと思います、是非楽しんでみてくださいね!!

 

 



◆相澤太の厳選ばら干しシリーズ

厳選 金のばら干し。
   養殖の難しい超希少品種「岩のり」の品種を大切に育てているため、毎年作れたら奇跡です。※「岩のり」は、天然以外は食品表示できないため、商品には記載しておりません。   まるで海そのもの。岩ノリの旨味そのものを凝縮した、ばりばりやんちゃなばら干しに仕上げています。   ◆税込:432円/送料別 ... (続きを読む)
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厳選 銀のばら干し。
  旨味の濃いスサビノリ、「青香る」風味と味わい。これぞ相澤太の「海」と言わんばかりのばら干し海苔です。一度食べたら止まらないやみつき続出、贈り物にも大変お喜びいただいております。   まるで海そのもの。岩ノリの旨味そのものを凝縮した、ばりばりやんちゃなばら干しに仕上げています。   2017年産は、前年よりふんわりできました。 金のばら干しとの食べ比べができる今こそぜひ、ご賞味ください。 ... (続きを読む)
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