【新作】金のばら干し(岩のり品種)


2018年秋作は、「海苔」を超えて「海」そのもの。

昨年、販売基準に満たないと判断した相澤が販売を見送りにした「金のばら干し」。

作れたら奇跡的なほど、養殖に馴染まず気難しい岩のり品種です。

 

2018年秋、二年越し。皆様の笑顔を思って育て続けました。無事に収穫できて安堵感と喜びでいっぱいです。現在、乾燥と袋詰めがご予約注文に追い付かない状況で大変恐れ入りますが、ご注文順に順次お届けいたしますので、今しばらく楽しみにお待ちいただけますと幸いでございます。 何卒よろしくお願いいたします。

生産量が少ないため、限りがございます。お早めにお買い求めください。完売時はご容赦下さいませ。

厳選 金のばら干し。(岩ノリ品種)

 

 【大好評につき、現在のご予約注文分は、次回12月上旬~中旬頃より順次配送見込みとなります。】

 

 養殖の難しい超希少品種「岩ノリ」の品種を大切に育てているため、毎年作れたら奇跡です。

※「岩ノリ」は、天然以外は食品表示できないため、商品には記載しておりません。

 

2018年秋作は、「海苔」を超えて「海」そのもの。

岩ノリの旨味そのものを凝縮したばら干しに仕上げています。

 

◆税込:432円/送料別

¥400

  • 在庫有り
  • お支払い確定後、1週間程度でお届け


”野生猿が岩場に行って、わざわざ摘んで食べる”って言われるほど、栄養源・旨味が豊富な「岩のり」。とにかく海の香りが強く美味いから、難しい養殖ですがあえて毎年挑戦しています。


養殖が難しく、希少性の高い”岩のり品種”の秘密。

1.幻の海苔と云われる所以。

元々、天然で岩場に自生する品種。よっぽど人の手による管理を嫌うのか、経験値と知識をもっても、徹底的に種付け(細胞)の段階から、とことん従順性がありません。

 

極端に”やんちゃ”な性格のため、最終的には状況に応じた瞬時の判断と直感。

岩のり種の海苔養殖のリスク(*1)は、一般的なスサビノリと比べ物になりません。

 

そのため、全国でも知る限り数件しか養殖されていません。

 

(*1  リスク…年に一度きりの海苔の種付け~育苗期~収穫まで、どこか一つでも環境トラブルや病気が発生したら、計画分の収穫も収入も全て失います。)

 

 

2.無事に育っても、収穫量はほんの僅か。

通常海苔漁は、海苔が伸びたら摘採(収穫)をし、伸びたら摘採、を繰り返します。

 

一般的なスサビ海苔の場合(*2)、シーズン中に約10回まで・約4~5ヶ月の間、収穫を続けることが可能ですが、この【ばら干し厳選】は基本、岩のり品種の一番摘み(よほど環境が良ければ二番摘みまで)だけを使用しています。

たくさんの量が作れない理由です。ここまで育てるのに手間暇愛情をかけています。

 

(*2  スサビ海苔…一番最初の摘み取りが、風味・味・口どけ最高級の”寒風一番摘み 厳選”となります。摘み取りの番手(回数)を重ねるごとに、海苔の葉は順に固さを増します。)

 

 

3・パッケージに【岩のり】と表示できない背景。

食品のりの表示に関する公正競争規約より抜粋。
 第7条 第4項 (不当表示の禁止)

「原料であるのりに関し、岩礁等に自生するのりであるとの履歴の明確でないものについて、岩礁等に自生するのりであるかのように誤認を与えるおそれのある表示(養殖生産品への、岩のりとの表示)」

 

岩のりの美味しさ、岩のり養殖のむずかしさにより、希少性や価値が相まって、

偽物や粗悪品が市場に流通した経緯があり、このような規制がなされたともいわれています。

折角”岩のり種”の養殖に成功しても、価値を商品に記載できない市場のルールです。

 

上記の規制に伴い、商品・パッケージには「岩のり」の文言を一切使用しておりませんので、

ご了承ください。味は、自信をもってお届けします。

 

 

お客様からのお写真です。ありがとうございます!


漁師のマル㊙️調理法解禁!

フライパンで乾煎りするだけ。磯の香りが程良く落ち着いた、上品な旨味の引き立つ、パリパリサクサクのあぶりばら海苔になります!

 

色が濃グリーンに変化した頃がポイントです!※焦がし過ぎないように〜〜〜

金ばらアルミチャック袋で再保存もできますよ☺️

ストレートの味わいとの違いに驚くと思います、是非楽しんでみてくださいね!!

 



◆相澤太の厳選ばら干しシリーズ

厳選 金のばら干し。(岩ノリ品種)
   【大好評につき、現在のご予約注文分は、次回12月上旬~中旬頃より順次配送見込みとなります。】    養殖の難しい超希少品種「岩ノリ」の品種を大切に育てているため、毎年作れたら奇跡です。 ※「岩ノリ」は、天然以外は食品表示できないため、商品には記載しておりません。   2018年秋作は、「海苔」を超えて「海」そのもの。 岩ノリの旨味そのものを凝縮したばら干しに仕上げています。 ... (続きを読む)
¥400  
厳選 銀のばら干し。
  ※1月以降〜お届け分、完売しましたm(。。)m 旨味の濃いスサビノリ、「青香る」風味と味わい。これぞ相澤太の「海」と言わんばかりのばら干し海苔です。一度食べたら止まらないやみつき続出、贈り物にも大変お喜びいただいております。   まるで海そのもの。岩ノリの旨味そのものを凝縮した、ばりばりやんちゃなばら干しに仕上げています。   前年より若く柔らかい芽で、ふんわりと濃い味に仕上がりました。ぜひ、ご賞味 ... (続きを読む)
¥400  
<全品送料込みセット*>
  ※2018年1月以降〜お届け分、完売しましたm(。。)m   日本郵便による(基本*)郵便受け箱までの配送、及び簡易包装により、配送料のお安いお得なセットをご用意いたしました。 焼きのりを少量お試しの方や、繰り返し少しづつご注文の方は、ぜひこちらからお求めください。   ※生産量が少なく、毎年完売となりますのでご了承ください。   ... (続きを読む)
¥1,760より  
【厳選】寒風一番摘み焼きのり
  相澤太の代表作「厳選 寒風一番摘み 焼海苔」 ※完売しましたm( . . )m   秋芽の一番摘みではなく、シーズンのうち極わずかしか取れない冷凍網一番摘みを使用した、名実通り厳選された海を感じる焼海苔です。海苔本来の旨味を引き出したご飯に合う海苔に仕上げているため、主に、手巻き、太巻き・細巻き等のお鮨に使用されるなど、食のプロから一般ご家庭、ご贈答まで、嬉しいことに海苔の違いがわかる方々にご愛顧いただいております。 ... (続きを読む)
¥600  
厳選 寒風二番摘み 焼きのり
  シーズン二番目の若摘み焼きのりです。一番摘みとの違いがほとんどわからない、との声をいただいておりますが、一番摘みと比べ若干、葉の柔らかさが異なります。 手巻き、太巻き・細巻き・軍艦巻きから、高級海苔弁当・おにぎりまで、幅広く適しています。 ご家庭利用向け最高級クラスの焼きのりです。   ◆税込:540円/送料別 ※パッケージは予告なく変更となる場合がございます。 ... (続きを読む)
¥500  
寒風 四番摘み I LOVE NORI❤️
  ご家庭用のTHE BEST 海苔。毎日美味しく安心してたくさん食べていただける焼きのりです。 一・二番摘みと比べ、旨味・甘味の濃さに、これまでにない新感覚に驚きの声続出。おやつからお酒のお友に、定番おにぎりまで、ご家族皆様に愛されるI LOVE NORI❤が出来ました。 2010年以来、待望の限定復活です。   ◆徳用税込:¥4,000+送料(全形10枚×チャック付き袋10パックでの包装。*1セットにつき復刻版の ... (続きを読む)
¥426より