(＊パッケージは予告なく変更となる場合がございますのでご了承ください。)

●食品のため、卸売・転売目的の個人または法人方によるお買い上げは固くお断りいたします。

●海苔は、保管湿度や管理方法により大きく影響される食品です。お客様におかれましても、個人の責任において信頼のおける海苔販売店（または漁師）からお買い上げくださいますようおすすめいたします。 

■一番摘み、二番摘み…は、旨味の順位ではない。

「一番摘み、二番摘み、四番摘み…」という番手は、海苔の「摘み取り回数の番手」を表します。

覚えておいていただきたいのは、一番美味しい、二番目に美味しいといった”美味しさの順位”ではない、ということです。

もちろん、海苔の鮮度や古さを示す番手でもありません。(残念ながら一般的な海苔に、摘み取り年度を表す基準は存在しません。)

■摘み番手によるそれぞれに合った食べ方があるということ。

極端な例を言うと、温かいごはんに巻いた一番摘み海苔のおにぎりは、蒸気で溶けてべちゃべちゃになります。味が悪くなるわけではありませんが、食感はなくなり、風味も完全に飛びます。

また、袋を開けた瞬間から海苔は湿気を吸ってしまうため、葉の柔らかい一番摘みほど歯切れが悪くなり、香りが落ちるんです。(そう感じられない一番摘みは、数年経った古い海苔。)

皆さんは普段ご家庭でどのように海苔を召し上がりますか？

■冷ました酢飯。炊きたてのごはん。合わせ方も様々。

僕の海苔は、全てごはんに合うように作っています。お米の甘みと塩分のバランスで、そのまま食べても後味にしっかりとインパクトを与えられる海苔。

しかし、合わせるお米の状態もそれぞれ違いますね。温かい炊きたてのごはん、お弁当で食べるおにぎり、人肌以下の酢飯...。一番摘みがお鮨屋さんに愛されるのは、主に冷めたお米と合わせるからです。温かいおにぎりには、僕の場合でいえば四番摘み前後が最適です。

その中間、バランス良く柔らかすぎず固すぎず、手巻き寿司から太巻き、お弁当、おにぎりにまで幅広くいろんな用途に扱っていただけるのが、この二番摘みです。ご家庭用として十分に最高級クラスの海苔に仕上げました。